فیبر محلول در بادمجان می تواند از سیستم گوارشی خیلی حمایت کند و با جلوگیری از یبوست، می تواند شکم را سالم نگه دارد.
کسانی که از دیابت نوع 2 رنج می برند، باید بادمجان را به وعده های غذایی روزانه خود اضافه کنند، چون این یک منبع عالی فیبر و کربوهیدرات قابل حل است که می تواند جذب گلوکز را محدود کند. انجمن دیابت ملی و برنامه آموزشی انجمن دیابت آمریکا توصیه می کنند که افراد باید بادمجان بیشتری را به رژیم روزانه خود اضافه کنند تا بتوانند کنترل کامل سطح قند خون خود را با سهولت انجام دهند.
طرز تهیه دمپخت بادمجان
مواد لازم
• برنج 4 پیمانه
• سویا 1 لیوان
• بادمجان بزرگ 2 عدد مکعبی شده
• پیاز متوسط 2 عدد نگینی شده
• گوجه فرنگی 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
• زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
• دارچین نصف قاشق چای‌خوری
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
• سویا رو به همراه دو لیوان آب برای نیم ساعت خیس کرده . سپس سویا رو آبکش کنید و به همراه دو لیوان آب داخل یک قابلمه ریخته و بجوشانید. زمانی که چند جوش زد، سویا را آبکش کنید.
• بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. روی بادمجان مقداری نمک بپاشید و نیم ساعت زمان بدهید. سپس بادمجان رو شسته و خشک کنید، بادمجان را داخل تابه ریخته و با مقداری روغن سرخ کنید.
• گوجه‌ها را پوست گرفته و پوره کنید یا ریز رنده کنید.
• پیازها را پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد کنید و به همراه مقداری روغن تفت بدهید. زمانی که پیاز طلایی شد، نمک، فلفل و زردپوبه رو اضافه کرده و کمی تفت بدهید تا خامی ادویه گرفته بشود. سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا خامی رب گرفته بشود و رنگ رب بازشده.
• سویا رو به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت بدهید تا سویا طعم بگیرد. سپس بادمجان سرخ شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود یک ربع زمان بدهید تا آب گوجه کشیده بشود. زعفران را هم به مواد اضافه کنید و سپس از روی حرارت بردارید
• برنج را که از قبل خیس کرده‌اید به همراه کمی روغن و زردچوبه روی حرارت بگذارید. زمانی که آب برنج کشیده شد، کف یک قابلمه دیگر را نون یا سیب زمینی بگذارید. مقداری برنج بریزید. سپس یک لایه از مواد روی برنج ریخته و کمی دارچین بپاشید و به همین ترتیب تا تمام شدن مواد ادامه دهید
• در مرحله آخر قابلمه را روی حرارت بگذارید و زمانی که بخار کرد، درب قابلمه دمکن بپیچید و روی شعله پخشکن بگذارید. حدود 30 تا 45 دقیقه زمان بدهید تا دمی بادمجان بدون گوشت دم بکشد و سپس نوش جان کنید.
مهربانو لحظات خوبی را برای شما آرزومند است.