یکی از بهترین حبوبات عدس می باشد که دارای پروتئین بالا میباشد و بهترین ماده برای عضله سازی است. به‌ویژه عدس جوانه‌زده، حاوی تمام اسید آمینه‌های ضروری است که بدن‌مان برای ساخت ماهیچه و عملکرد خوب بدن لازم دارد.
ازآنجایی‌‌که عدس حاوی فیبر رژیمی فراوانی است، اگر به‌طور مرتب مصرف شود، باعث بهبود وضعیت گوارش می‌شود. همچنین حرکت روده را راحت می‌کند و درنتیجه از یبوست می‌کاهد.
پتاسیم به‌عنوان یکی از مواد معدنی موجود در عدس برای فعالیت الکترولیتی بدن نسبت به سدیم، جایگزین بهتری است. بسیاری از بیماری‌ها به مقدار بسیار زیاد سدیم و البته پتاسیم کم در بدن مربوط هستند. پتاسیم، علاوه‌بر فعالیت به‌عنوان الکترولیت، برای عملکرد اندام‌هایی چون قلب، مغز و کلیه نیز مفید است.
مواد لازم برای عدس پلو مجلسی
برنج : سه پیمانه
عدس : دو پیمانه
پیاز ریز و سرخ شده : دو عدد
گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
کشمش : به مقدار لازم
خلال پسته و بادام : نصف فنجان
خلال هویج : نصف فنجان
کره : به مقدار لازم
دارچین :به مقدار لازم
کنجد سفید : یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه
.
• عدسی را که از قبل خیسانده¬ اید و چندین بار آب آن را عوض کرده اید داخل قابلمه‌ای بریزید و اجازه دهید که بپزند.
• وقتی که عدس ها پختند، قبل از اینکه له شوند و وا بروند آنها را از روی حرارت برداشته و سپس یک ماهیتابه روی گاز بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید و وقتی که روغن ها داغ شد پیازها را درون آن ریخته و تفت بدهید.
• وقتی که پیازها طلایی رنگ شدند باید در این مرحله گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
• برنجی که از قبل خیس کرده بودید را برداشته و آب آن را بیرون بریزید و درون یک قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار دهید، وقتی که آب جوشید و برنج به اندازه دلخواه رسید آن را آبکش کنید و سپس عدس را هم به آن اضافه کرده
• گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله هایی داخل روغن تفت دهید و بعنوان تزیین روی غذا قرار دهید
• تابه ای را روی گاز قرار دهید و در آن کمی روغن بریزید ،وقتی که کمی روغن گرم شد کشمش را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
• در ظرفی دیگر روغن را داغ کرده و سپس خاموش کنید بلافاصله کنجد و دارچین را اضافه کرده و هم بزنید
خلال پسته و هویج را هم در کره تفت دهید و یک قاشق چایخوری گلاب و زعفران به آن اضافه کرده و برای تزئین استفاده کنید.
پس از تزئین عدس پلو مخلوط کنجد و دارچین را به صورت دورانی بر روی برنج بریزید.
نوش جان