بادام سرشار از مواد مغذی است که برای تکامل و سلامت مغز انسان اهمیت دارد. مصرف بادام با افزایش سطح هوش ارتباط زیادی دارد و به همین خاطر از زمان‌های دور به عنوان یک غذای اصلی برای کودکان در‌حال‌رشد استفاده می‌شده است. این خشک‌بار از ریبوفلاوین و ال‌کارنیتین تشکیل شده است که ازجمله مواد مغذی برای مغز هستند. بادام فعالیت‌های مغزی را افزایش می‌دهد، در ایجاد مسیرهای عصبی جدید نقش دارد و احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد
خواص بادام
تنظیم سطح کلسترول
بهبود سلامت استخوان
جلوگیری از بیماری‌های قلبی
تقویت دستگاه ایمنی
طرز تهیه خورشت خلال
مواد لازم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• لیمو عمانی ۲ عدد
• گلاب ۴ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
• زرشک سیاه یا قرمز ۱۰۰ گرم
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• چوب دارچین ۱ تکه
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه
• ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به شکل نگینی ریز خرد کنید
• پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• پیاز نرم و طلایی شد مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به طور کامل به خورد پیاز برود
• گوشت خورشتی را به صورت قیمه ای خرد کنید
• گوشت را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا گوشت سرخ و تغییر رنگ دهد.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گرفته شود سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه طعم خورش را بهتر می کند باعث می شود در پایان کار رنگ خورش هم بهتر شود
• خلال بادام را باید حدود یک ساعت در یک کاسه آب بخیسانید تا نرم شود. در این مرحله برای خوشرنگ تر شدن خلال بادام ها می توانید آنها را برای چند دقیقه در زعفران دم کرده هم بخیسانید
• گوشت به طور کامل پخت چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید و خلال بادام را به همراه زعفران دم کرده ، گلاب ، لیمو عمانی ، نمک و مقداری فلفل به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد
• زرشک را که از قبل با کمی آب خیس کردید به همراه کمی کره داخل تابه تفت دهید تا زرشک ها پف کنند سپس به خورش خلال اضافه کنید
نوش جان