ماست انسان را از امراضی همانند اگزما و کهیر حفظ خواهد کرد و به علت داشتن فسفر تقویت کننده حافظه است.
ماست به علت داشتن ویتامین D ، استخوانها را محکم میسازد
برای کاهش وزن باید مصرف ماست در رژیم غذایی گنجانده بشود. زیرا ماست توانایی بدن را برای سوزاندن چربی ها تقویت کرده و حفظ عضلات در وضعیت مناسب را آسان می کنند.
تحقیقات زیادی در مورد اثرات درمانی و پیشگیرانه ی ماست و باکتریهایی که در تولید آن به کار رفته اند بر بیماری هایی مانند سرطان ، عفونت ها ، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است
طرز تهیه ته چین مرغ
مواد لازم
• برنج ایرانی 3 لیوان دسته دار
• سینه مرغ 1 عدد کامل
• ماست چکیده 1 لیوان دسته دار
• ماست چکیده 1 عدد متوسط
• تخم مرغ 2 عدد
• گلاب 1 قاشق غذاخوری
• کره 1 عدد 50 گرمی
• زرشک 100 گرم
• پودر قند 1 قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده یک سوم لیوان دسته دار غلیظ
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• دارچین و خلال پسته به مقدار لازم
• زردچوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
1. ابتدا گوشت مرغ را به همراه دو لیوان آب، مقداری زردچوبه، دارچین و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ آبپز بشود.
2. پس از اینکه مرغ را ریش ریش کردیم آنرا به همراه کمی روغن مایع داخل یک تابه می ریزیم و کمی تفت داده
3. مقداری زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مرغ اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مرغ با ادویه ها یکدست شود، سپس مرغ را کنار می گذاریم.
4. زرشک ها را که از ۲۰ دقیقه قبل خیسانده ایم، آبکشی می کنیم، سپس به همراه پودر قند و مقداری کره یا روغن مایع در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا رنگ زرشک های درخشان شود سپس زرشک را کنار می گذاریم.
5. برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک و آب ولرم می خیسانیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و انرا تا نیمه آب پر می کنیم و اجازه می دهیم آب به جوش بیاید
6. ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه برنج خیسانده شده را به آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه پخت اولیه برنج انجام شود
7. تخم مرغ ها را در ظرفی میشکنیم و هم میزنیم ، سپس ماست چکیده را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم میزنیم
8. برنج آبکش شده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کرده مخلوط میکنیم
9. زعفران دم کرده را به همراه نمک و ادویه های لازم و کمی روغن به ظرف اضافه کرده و مخلوط میکنیم
10. نصف مخلوط رنج را کف قابلمه می ریزیم و با پست قاشق به خوبی فشرده می کنیم، سپس مرغ تفت داده شده را به همراه زرشک روی برنج می ریزیم. در ادامه باقیماند مخلوط برنج را به قابلمه اضافه می کنیم.
11. برنج را با پشت قاشق فشرده می کنیم تا ته چین پس از پخت از هم با نشود. در ادامه کره را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم و به صورت پخش روی برنج قرار می دهیم. حالا قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم.
برای پخت یک ته چین فوق العاده نیاز به زعفران غلیظ و عالی داریم و همچنین مراقب باشیم ماست مورد استفاده ما ترش نباشد.
نوش جان