درحالی که ماهی سرشار از پروتئین، ویتامین‌هایی همچون A، B، D و املاح معدنی از جمله کلسیم، فسفر، ید، آهن، مس می‌باشد اما چربی و کلسترول کمی دارد. علاوه بر این، ماهی تاثیرات بسیار مثبتی بر سلامتی دارد که در اینجا به برخی از آن‌ها اشاره میکنیم:
تقویت عملکرد مغز و حافظه
پیشگیری از ابتلا به بیماری زوال عقلی
پیشگیری یا مهار بیماری آلزایمر
پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی عروقی
کاهش خطر تصلب شرایین
کاهش تری‌گلیسرید
کاهش فشار خون
پیشگیری از کمبود ید در بدن
کاهش خطر ابتلا به دیابت
کاهش ابتلا به بیماری‌های کلیوی
کاهش ورم مفاصل
تقویت چشم و کاهش التهاب‌های چشمی
طرز تهیه حشو
مواد لازم :
ماهی
۱ عدد
گشنیز
۳۰۰ گرم
شنبلیله
۱۰۰ گرم
تمر هندی
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به به مقدار لازم
سیر
۲ حبه
پیاز بزرگ
۱ عدد
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
1. ابتدا شکم ماهی را خوب تمییز میکنیم و میشوریم ( من از ماهی قزل آلا استفاده کردم)داخل آبکش میگذاریم تا آب اضافه خارج شود.
2. تمبر هندی را داخل یک لیوان آب گرم حل میکنیم و عصاره آن را از صافی رد میکنیم.
3. پیاز را خرد کرده داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت میدهیم.
4. سیر خرد شده را به پیاز داخل تابه اضافه میکنیم تا کمی طلایی شود.
5. گشنیز خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه میکنیم تا کمی سرخ شود.
6. شنبلیله خرد شده را به محتویات داخل تابه اضافه میکنیم تا سرخ شود.
7. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده خوب هم میزنیم تا مواد مخلوط شوند.
8. عصاره تمبر هندی را با یک لیوان آب و نمک و فلفل به مواد اضافه میکنیم هم میزنیم و اجازه میدهیم غذا با حرارت کم جا بیفتد و به اصطلاح روغن پس دهد و غلیظ شود.
9. ماهی را سرخ کرده و با حشو میل میکنیم.
نوش جان