نرگسی :
مواد لازم :
• تخم مرغ 4 عدد
• اسفناج پخنه شده 1 لیوان
• پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
• سیر 1 حبه
• نمک ، زردچوبه فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه
1. در ماهیتابه روغن ریخته و سیر را رنده کرده و کمی تفت دهید
2. اسفناج را اضافه کرده و کمی تفت دهید
3. سپس ادویه ها و پیاز داغ را اضافه کرده
4. مواد را کف ماهیتابه پهن کرده و تخم مرغ زده شده را روی آن بریزید
5. حرارت را کم کرده و درب ماهیتابه را بگذارید
6. پس از 10 دقیقه آماده اس
کو کو عدس
مواد لازم
• تخم مرغ 4 عدد
• عدس پخته شده له شده 1 لیوان
• پیاز آب گرفته 1 عدد متوسط
• جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده 1 حبه
• سیب زمینی پخته متوسط 1 عدد
• نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
1. عدس پخته شده و پیاز را به ظرف اضافه کنید
2. سیب زمینی پخته شده را له کرده و به مواد اضافه کنید
3. جعفری خرد شده و سیر را را اضافه کرده
4. در آخر تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید
5. کوکو را در روغن سرخ کرده و میل کنید
کوکو مرغ
مواد لازم :
• سینه مرغ ۱ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• جعفری یا پیازچه ۲ قاشق غذاخوری
• سیر ۲ حبه
• پیاز ۲ عدد متوسط
• سیب زمینی ۲ عدد متوسط
• آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• روغن مایع و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه :
1. سیب زمینی را به همراه دو لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آبپز شوند. در ادامه گوشت مرغ را به همراه دو لیوان آب و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آبپز شود
2. با سمت متوسط رنده سیب زمینی ها و سینه مرغ را رنده کرده و داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.
3. سیر و پیاز را رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی شان را می گیریم سپس به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه جعفری یا پیازچه را خرد کرده و به همراه مقداری نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه می کنیم.
4. بهتر است مایه کوکو را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح عامیه بیات شود و حالت چسبناک تری پیدا کند. اگر وقت ندارید می توانید پس از اماده شدن مایه کوکو یک راست به سراغ سرخ کردن آن بروید.
5. کوکو را به صورت یکجا یا مانند کوکو سیب زمینی به صورت تکه های کوچک در دست حالت می دهیم و در روغن می اندازیم تا سرخ شوند.
نوش جان