یکی از دسر هایی که در سفره ها و میهمانی های شب یلدا سرو میشود ، چیز کیک است. چیز کیک انواع و طعم های مختلفی دارد ، اما در شب یلدا و حال و هوای هندوانه و انار چیز کیک انار طرفدار بیشتری دارد. در مطلب زیر طرز تهیه این دسر خوشمزه را با شما به اشتراک می گذاریم.
چیز کیک انار
مواد لازم :
• کره 125 گرم
• بیسکوئیت پتی بور 2 بسته
• شیر یک دوم لیوان
• ژلاتین 4 قاشق غذاخوری
• وانیل یک دوم قاشق چایخوری
• پنیر ماسکارپونه 400 گرم
• خامه صبحانه 2 عدد
• پودر قند سه چهارم لیوان
• ژله انار 1 بسته
• انار دانه شده به مقدار دلخواه
طریقه آماده سازی :
1. ابتدا کره را داخل ظرفی روی بخار کتری آب قرار بدهید تا ذوب شود
2. بیسکویت پتی پور را با کمک آسیاب و یا اگر در دسترس نداشتید با گوشت کوب خوب له کنید تا پودر شود
3. پودر بیسکوییت را با کره مخلوط و کف یک قالب کمربندی به قطر ۲۵ سانت ریخته و خوب صاف و پرس کنید سپس قالب را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
4. شیر را در ظرفی بریزید و ژلاتین را روی شیر بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار داده ( بن ماری ) تا ژلاتین حل شود و در آخر وانیل را به مخلوطمون اضافه می کنیم.
5. ژله انار را با ۱.۵ لیوان آبجوش حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا ژله کاملا حل شود سپس برای چند دقیقه داخل یخچال قرار بدهید تا خنک شده و حالت سفیده تخم مرغ پیدا کند ولی نبندد.
6. پودر قند را الک کنید سپس داخل کاسه بریزید و پنیر ماسکارپونه را به همراه خامه اضافه کنید و با کند ترین دور همزن بزنید سپس مخلوط شیر و ژلاتین مرحله دوم را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم سپس کراست چیز کیک را از یخچال خارج کرده و مخلوط پنیر را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم تا ببندد.
7. قالب را از یخچال خارج کرده و ۲/۳ ژله را روی کرم پنیری ریخته و می گذاریم داخل یخچال تا نیم بند شود سپس روی ژله نیم بند شده انار دون شده بریزید و مابقی ژله روی آن ریخته و مجدد داخل یخچال بمدت ۷ الی ۸ ساعت قرار داده تا چیز کیک ببندد.
نوش جان