سبزیجات تازه دارای میزان سدیم بسیار پایینی هستند، سدیم در بسیاری از مواد غذایی یافت میشود جذب بیش از حد سدیم توسط بدن، باعث بروز فشار خون بالا میشود، سبزیجات تازه نسبت به سبزی‌های بسته بندی فریزری و یا کنسروی، حاوی مقدار کمتری از سدیم هستند. همچنین سبزیجاتی مانند کرفس و ریواس به علت دارا بودن پتاسیم فراوان موجب کاهش فشار خون می‌شوند
.jpg)
تربچه :باعث پاک سازی معده و درمان مسمومیت میشود . باعث جلوگیری از سرطان های پروستات سینه ، کلیه و معده میشود .
اب تربچه باعث تقویت بینایی میشود .تنظیم سوخت و ساز چربی بدن را انجام میدهد .
کاهو :کاهو مزاجش سرد و تر است . رطوبت بسیار خوبی دارد و رطوبت طبیعی بدن را تقویت و تامین میکند . بهترین کاهو برای مصرف نوعی است که برگ و ساقه نازک داشته باشد و سطح برگ هایش تا حدودی چرب باشد .کاهو صاف کننده ی خون است و از یبوست جلوگیری میکند . سبب تسکین تشنگی میشود .در کاهو برگ هایی که تیره تر هستند ارزش بیشتری دارند که متاسفانه مغازه داران برای این که مشتری جذب نمایند ان برگ هارا جدا کرده و دور می اندازند .
شنبلیله: تاثیر فوق العاده ی شنبلیله را نمیتوان در درمان دیابت ،کنترل ، قند خون و افزایش شیر در مادران شیرده و بسیاری از بیماری های. یگر نادیده گرفت .شنبلیله ماده ای بسیار قوی است که روند قاعدگی را تسهیل ودرد های ان را کاهش میدهد . خطر لخته شدن خون نیز به شدت کاهش می یابد
بررسی و تجزیه و تحلیل اکثر تحقیقات انجام شده ، نشان دهنده ی تاثیر چشمگیر مصرف شنبلیله بر بهبود متابولیسم بدن و کنترل دیابت است .
سیر : فواید سلامتی سیر شامل کاهش علائم سرما خوردگی ، کاهش فشار خون و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و همچنین اختلالات عصبی میشود .
سیر حاوی کالری ، چربی های اشباع و سدیم اندکی است . این ماده دارای چندین ماده معدنی مفید مانند فسفر، پتاسیم ، منیزیم ، زینک، کلسیم و اهن است و مواد معدنی کمیاب مانند ید ، گوگرد ، و کلر را نیز شامل میشود . سیر یکی از منابع نادر رژیم غذایی ترکیبات الی است .
گشنیز :نباید فکر کنید که گشنیز فقط برای تزیین غذا ها کاربرد دارد . اکثر مردم نمیدانند گشنیز دارای ۱۱ ماده از روغن های اسانسی ، ۶ نوع اسید شامل اسکوربیک اسید یا همان ویتامین c ،مواد معدنی و ویتامین هایی است که هر کدام از انها خواص بسیاری دارند . گشنیز التهابات پوستی را کاهش میدهد و خاصیت ضد سرطانی و روماتیسمی دارد . خواص ضد عفونی کننده ، ضد قارچی و انتی اکسیدانی گشنیز ، برای درمان بیماری های پوستی مانند اگزما ، خشکی پوست و عفونت های قارچی مناسب است . یکی دیگر از خاصیت های ان تنظیم فشارخونو کنترل دیابت است
کلم برکلی : معروف ترین سبزی ضد سرطان را بشناسید .مصرف کلم برکلی مانع از گسترش سلول های سرطانی به ویژه در قفسه سینه میشود . همچنین بینایی را تقویت کرده ، دوستدار گوارش است و کلسترول را کاهش میدهد .
بامیه : مصرف ان برای افراد گرم مزاج مفید است . در برطرف کردن بلغم ، صفرا و سودا تاثیر گذار است . از دیدگاه طب سنتی ایران بامیه سرد و تر است .بامیه برای کسانی که دیابت دارند بسیار مفید است .