مکزیک غذاهایی رنگارنگ با مزه ای تند و تیز و باب میل دوستانی که غذاهای تند را می پسندند دارد. انچیلادا مرغ یکی از غذاهای راحت و آسان و در عین حال خوش خوارک هست که می تواند جای خودش را در سفره ما ایرانی ها باز میکند.
مواد لازم
• فیله مرغ 300 گرم
• پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد
• روغن زیتون قاشق غذاخوری
• سیر دو-سه- حبه
• پوره گوجه فرنگی 2 پیمانه
• رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق سوپ خوری
• لوبیا قرمز پخته 1 پیمانه
• آب لیمو ترش تاره یک قاشق غذاخوری
• ذرت پخته نصف پیمانه
• پنیر چدار یا موزارلا 2 پیمانه
• نان تورتیا یا پیتا
• فلفل دلمه ای قرمز یا سبز 1/2 پیمانه
• نمک،فلفل،پاپریکا،فلفل قرمز،پودر تخم گشنیز،آویشن یا اُرگانو
دستور تهیه :
1. مرغ را با کمی سس سویا و فلفل و پاپریکا و پودر سیر مزه دار کنید
2. پیاز را همراه با روغن زیتون تفت داده وسیر را ساطوری کرده و به پیاز اضافه کنید
3. فیله های مرغ را به صورت نواری برش داده و به پیاز و سیر اضافه کنید و مقداری با هم تف بدهید
4. زمانی که رنگ مرغ ها عوض شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید که کاملاً رنگ رب باز بشود و مرغ ها رنگ بگیرد. لوبیای پخته شده را اضافه کنید
5. فلفل دلمه‌ای که به صورت نگینی برش و ذرت داده‌اید را به آن اضافه کنید (اگر می‌خواهید غذای شما هم مانند اینچیلاداهای اصیل تند شود فلفل چیلی خرد شده را هم در این مرحله اضافه کنید)
6. نان ترتیلا را به کمک قلمو با سس کاملا کاور کنید یا می توانید نان را کامل داخل سس بزنید و روی هر نان مقداری سینه مرغ ریش شده و پنیر پیتزا و زیتون خرد شده قرار داده و نان ها را رول کنید و کنار هم در یک ظرف پیرکس که از قبل چرب کردید قرار دهید.
7. بقیه سس را روی نان ها ریخته و مقداری پنیر نیز روی آن بریزید و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته و پنیر نرم بشود. در انتهای پخت روی سطح فر را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی شود.
نوش جان