مواد لازم :
بالنگ خورد شده
۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم شکر
اب برای شربت ۲ پیمانه
ابمیوه بالنگ ۴ قاشق غذا خوری
سه الی چهار بار بالنگ ها را میجوشانید و ابکش میکنید و داخل اب سرد خیس کنید و چند بار ابش را عوض کنید تا زمانی که بچشید تلخی نداشته باشد
ممکنه ۲۴ ساعت هم طول بکشد .
مقداری از پوست بالنگ ها را به همراه همون پوست زردش را مربا کنید و تلخی ان را با چند مرحله جوشاندن بگیرید .
۵ دقیقه به اخر ، اب میوه وسط بالنگ که پوستش را جدا کرده ایم را از صافی رد کنید و به مربا اضافه کنید .
در داخل مربا میتوان از خلال وسته یا خلال بادام هم اضافه کرد . زمان اضافه کردنش بعد از پخت کامل و خنک شدن مربا می باشد .
دلایل شکرک زدن و کپک زدن مربا:
مربا بیش از حد بجوشد و شربت زیاد زیاد تبخیر شود .
بعد از پخت ، مربا را به مدت ۲۴ ساعت در گوشه ای از محیط اشپزخانه بذارید ، اگر مربا اب انداخت ، بالنگ ها را خارج کنید تا له نشود . شربتش را دوباره روی حرارت بگذارید تا ابش تبخیر شود . اگر شربتش غلیظ بود ، شربت را از بالنگ ها جدا کنید و مقداری ای داخل شربت بریزید و بگذارید بجوشد و به غلظت مناسب برسد .
در اخر بعد از خنک شدن ، شربت رو به بالنگ ها اضافه کنید و داخل شیشه در دار در یخچال نگهداری کنید و اگر برای مدت طولانی میخواهید نگهداری کنید مربا را دز طبقه پایین فریزر بگذارید
نوش جان