بروکلی غنی از مواد مغذی زیادی است، از جمله فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم. بروکلی نیز حاوی پروتیین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات است. بروکلی می تواند هم خام و هم پخته مصرف شود، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که بروکلی پخته شده با بخار ملایم بیش ترین فواید سلامتی را دارد
بروکلی خام حاوی تقریباً 90 % آب، 7 % کربوهیدرات و 3 درصد پروتیین و تقریباً بدون چربی است.
بروکلی کالری خیلی پایینی دارد و تنها 31 کالری برای هر فنجان تامین می کند.
بروکلی حاوی کربوهیدرات قابل هضم کمی است، اما مقدار مناسبی از فیبر را فراهم می کند.
فیبر، سلامت شکم را ترویج می دهد و ممکن است خطر بیماری های مختلف را کاهش دهد.
بروکلی حاوی پروتیین بیشتری نسبتت به سبزیجات است. اما به دلیل محتوای بالای آب، مقدار پروتیینش نسبتاً کم است.
بروکلی حاوی برخی ترکیبات فنولی است که به دور نگه داشتن بیماری های مزمن کمک می کنند. این امر باعث کاهش شانس شما برای ابتلا به دیابت ،آسم، اختلالات قلبی و بسیاری از بیماری های مهلک سبزیجات صلیبی ترکیبات زیست فعال بالایی را به همراه دارند که بروکلی یکی از غنی‌ترین آنها است. این ترکیبات برای پیشگیری از آسیب به سلول‌های بدن و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مزمن تاثیر به سزایی دارند. طبق مطالعات انجام شده مصرف این سبزیجات موجب محافظت از بدن در مقابل ابتلا به سرطان‌های زیر خواهد شد:
• سرطان سینه
• سرطان پروستات
• سرطان معده
• سرطان روده بزرگ
• سرطان کلیه
• سرطان مثانه
تاثیرگذاری خاصیت آنتی اکسیدانی بروکلی آنقدر قوی نیست که به تنهایی بتواند از چنین بیماری‌هایی جلوگیری کند اما مصرف مواد غذایی سالم مانند بروکلی، در تضمین سلامتی موثر است.
و در نتیجه کاهش مرگ و میر می شود.
طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد مغذی در بروکلی وجود دارد که از بروز بیماری‌های دهان و دندان جلوگیری می‌کند. این نوع از سبزیجات، ویتامین C و کلسیم را به همراه دارند که خطر بیماری‌های پریودنتال و کامپرول را کاهش می‌دهند. حتی وجود سولفوران در بروکلی به کاهش احتمال ابتلا به سرطان دهان نیز می‌انجامد
مضرات کلم بروکلی
سرشار از ویتامین K است و افرادی که از رقیق کننده‌های خونی استفاده می‌کنند بهتر است مقدار متعادلی از آن را مصرف کنند یا از مصرف آن پرهیز کنند
ممکن است در برخی افراد واکنش‌های آلرژیک مانند خارش پوست را در پی داشته باشد
این نوع کلم را به شکل خام یا پخته می‌توان به کار برد. می‌توانید آنرا به تکه‌های بزرگ تقسیم کرده و نوع گریل شده آنرا در کنار انواع کباب به کار ببرید. یا بروکلی را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و روی سالاد به صورت خام بچینید.
سرخ کرده‌ی بروکلی با کمی نمک و آبلیمو در کنار غذاهایی مانند مرغ سوخاری، ایده‌ای بسیار خوشمزه خواهد بود. حتی می‌توانید آنرا بخارپز کرده و به همراه کمی آب لیموترش برای بشقاب سبزیجات به کار ببرید که گزینه‌ای بسیار سالم است.
البته توجه کنید روش مصرف، سبب نشود ترکیبات مغذی موجود در آن کاهش یابند. پخت بیش از حد و سرخ کردن زیاد در روغن با حرارت بالا، موجب می‌شود مقدار ویتامین‌ها و مواد معدنی آن کاهش یابند.
مصرف بیش از حد آن مشکلات گوارشی مانند دل پیچه و نفخ را ممکن است در پی داشته باشد
کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار عالی است که تاثیرات آنتی بیوتیکی و ضد التهابی را برای بدن به همراه دارد. از این رو با مصرف متعادل سبب پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت یا مشکلات قلبی می‌شود.
از آن به راحتی در برنامه غذایی به شکل خام و پخته می‌توان استفاده کرد اما نوع خام آن ارزش غذایی بالاتری را به بدن می‌رساند.
چند خاصیت کلم
• کاهش چین و چروک
• درمان روماتیسم و ارتروز
• درمان سرماخوردگی
• تقویت و افزایش رشد مو
• درمان اکنه و جوش صورت
• تقویت و افزایش رشد ناخن
• مفید برای کبد و کبد چرب
• درخشان کننده ی موی سر
• درمان ریزش مو
• کمک برای لاغری و کاهش وزن
• جوان سازی پوست صورت
• ضدافتاب طبیعی
• کمک به فقر اهن در نوزادان و کودکان
• مفید برای ریه
• درمان تیروئید
• درمان دیابت و قند خون
• درمان کم خونی
• تنظیم فشار خون
• درمان اگزما و پسوریازیس
• رفع یبوست