کاهو یکی از سبزیجات پر طرفدار در سفره های ایرانی است .یکی از مواردی که سبب پژمردگی زود هنگام کاهو در یخچال میشود ، رطوبت است .پس بهتر است پیش از بسته بندی کاهو و نگهداری ان در یخچال از خشک بودن کامل برگ های ان اطمینان پیدا کنید .برای تازه ماندن کاهو در یخچال بهتر است ان را در دستمال حوله ای پیچیده سپس ان را درکیسه پلاستیکی قرار دهید و در طبقات میانی یا کشوی مخصوص میوه نگهداری کنید .با این شیوه طراوت و تردی کاهو برای مدت زمان بیشتری حفظ خواهد شد .
به هیچ عنوان ساقه وسط کاهو را نخورید زیرا ساقه وسط کاهو یا همان مغز کاهو محل تجمع نیترات ها است ،که سبب کم خونی به خصوص در کودکان و سقط جنین در زنان و انواع سرطان ها در بزرگسالی میشود .
کاهو مملو از فیبر و اب است و مصرف ان باعث پر شدن معده و احساس سیری میشود .
کاهو برای اولین بار توسط مصریان باستان کشت شد که ان را از یک علف هرز که دانه هایش برای تولید روغن استفاده میشد ،به دست اوردند .کاهو بعد ها به روم و یونان نیز گسترش یافت که انان نام لاکتوکا به ان دادند که کلمه کاهو در انگلیسی از ریشه همین کلمه است .کاهو یک منبع غنی از ویتامین های Aوkاست .هر چه کاهو تیره تر باشد ،حاوی مواد مغذی بیشتری است .کاهو منبع غنی از ویتامین Bاست .این ویتامین نقش مهمی در سلامتی قلب و عروق دارد .در مناطقی از دنیا مانند ژاپن که مصرف کاهو به طور متداول و معمول در ان وجود دارد ،احتمال بروز سرطان معده بسیار کم است .مطالعات نشان داده است که مصرف روزانه کاهو میتواند خطر بروز دیابت را در افراد کاهش دهد .کاهو خواص مخدر ضعیفی نیز دارد که توسط انگلوساکسون ها مخدر خواب خواب نامیده میشد .کاهو دارای طبیعتی سرد است ،از این رو برای رفع یبوست و صفرا مفید است
کاهو ارام بخش و خواب اور است ،برای روزهای شلوغ و پر استرس مفید است .فشار خون را کاهش میدهد .پوست را شفاف میکند و برای مواد معدنی موجو در خود سموم کبد را از بین میبرد .کاهو مانع گرفتگی رگ شده و قلب را تقویت میکند .
اگر مشکل هضم غذا دارید با غذا اب نخورید چون باعث رقیق شدن اسید معده میشود ،به جای اب با غذا کاهو بخورید ،کاهو علاوه بر رفع تشنگی به هضم و جذب غذا کمک میکند .
کاهو را اگر به تنهایی بخورید لاغر کننده است اما اگر با سکنجبین خورده شود اشتها اور است .کاهو ضد تب و تشنج است .کاهو دوبرابر هویج ویتامین A دارد همچنین از قی و عفونت چشم کودکان پیشگیری میکند .
خواصی کلی کاهو
• تقویت اعصاب
• تقویت قلب
• رفع کم خونی
• کاهش غلظت خون
• پاکسازی کبد
• ضد یبوست
• درمان دیابت
• ضد افتاب طبیعی
• تقویت موی سر
• رقیق کننده خون
• درمان اضطراب و افسردگی
عوارض و مضرات کاهو
• مطالعات نشان داده که کاهو ممکن است در بعضی افراد باعث ایجاد حساسیت و آلرژی شود
• ویتامین K موجود در کاهو ممکن است با دارو های کاهش دهنده ی غلظت خون مانند وارفارین تداخل دارویی داشته باشد
• کاهو ممکن است باعث تشدید بیماری های پروستات و گلوکوم شود
• زیاده روی در مصرف کاهو باعث کاهش قدرت جنسی، فراموشی، ضعف بینایی و نفخ شکم می شود
•
طبع کاهو سرد و تر است و مصلح کاهو سکنجبین، زیره، نعناع و کرفس می باشند. کاهو برگی، کاهو پیچ، کاهو موج دار یا کاهو سردسیری، کاهو کله روغنی، کاهو چینی و کاهو ساقه‌ای از انواع مختلف کاهو در طبیعت هستند