خیار که در هند با نام "kheera یا "kakdi" شناخته می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین محصولات زیر کشت جهان است که گمان می‌رود منشا اصلی آن از شبه قاره هند باشد.
خیار، رنگ سبز روشن تا تیره، پوستی نازک، گوشتی بسیار مرطوب با دانه های خوراکی دارد و در سالادها، ساندویچ ها یا آبمیوه ها به کارمی رود
خیار از میوه های خوشمزه و محبوب در سراسر جهان و هم خانواده کدو سبز، کدو تنبل و هندوانه می باشد که در انواع مختلف مانند خیار درختی و بوته ای، خیار خاردار، خیار چنبر و غیره یافت می شود
گیاه خیار یک گیاه رونده است که با تکیه به داربست رشد می کند و در صورت عدم وجود تکیه گاه، روی زمین پهن می شود.
خیار سبز در حقیقت خیار نارس است که رنگ آن بعد از رسیدن به زرد تغییر کرده و طعم آن تلخ و ترش می شود
بوته خیار، پیچک دار، با گل‌های زرد و دو نوع نر و ماده، واقع روی یک پایه و میوه سبز رنگ و دارای انواع متعددی است. ترکیبات شیمیایی خیار خیار دارای مواد ازته و هیدروکربنه و مواد گوگردی و کمی چربی، دارای املاحی از قبیل: منگنز، کربنات کلسیم، سلولزاست
خیار داری خواص مدر، نرم کننده و ملین، مسهل، دافع کرم کدو، ضد تشویش و دلهره، ضد بی خوابی، ضد ناراحتی‌های عصبی، مسکن حرارت و تشنگی است. تخم خیار خواب آور، آرام بخش، زرداب آور، مدر بول، ضد کرم ملایم، تصفیه کننده خون، حل کننده اورات‌ها و اسید اوریک و جلا دهنده است. خیار در موارد ناراحتی‌های جلدی، دفع سموم و چربی‌های مضر، درمان دردهای کلیه، نقرس، باد مفاصل، رماتیسم، رفع چاقی و فشار خون، تب‌های عفونی و شدید، التهاب‌های درونی، سنگ‌های کلیه و مثانه، تب‌های صفراوی، یرقان زرد، رفع التهاب جگر و معده به کار می‌رود. خیار برای بیماران مبتلا به دیابت و یرقان خوب است و باعث تقویت کبد و رفع تشنگی می‌نماید و برای خرد کردن سنگ‌های کلیه و مثانه مؤثر است. خیار را می‌توان در موارد سوزش ادرار به کار برد.
خواص های خیار
پوست را احیا میکند
درمان الزایمر
براق کننده ی مو
درمان فشار خون
محافظت و سلامتی دندان
کاهش ریزش مو
درمان لک و اکنه
درمان یبوست
کمک به کاهش وزن
تقویت استخوان ها
کنترل پف چشم
مبارزه با کرم روده
کمک به هضم غذا
مفید برای بیماران دیابتی
کاهش التهاب
درمان افتاب سوختگی
خوشبو کننده دهان
رفع بوی بد پا
درمان سردرد
ماسک خیار یکی از بهترین روش‌های درمانی برای ایجاد لطافت و پاک‌سازی پوست است. اگر به‌دنبال پوستی تازه و جوان هستید، بهتر است ماسک خیار را امتحان کنید
تهیه ی ماسک خیار و ماست
ماسک خیار و ماست برای انوع پوست و به‌خصوص برای پوست‌های خشک و آفتاب‌سوخته بسیار مناسب است.
۱. در ابتدا یک خیار را بشویید و پوست بگیرید.
۲. خیار را به چند قسمت تقسیم کنید و درون غذاساز یا مخلوط کُن بریزید.
۳. یک قاشق غذاخوری ماست به خیار اضافه کنید.
4.اگر پوست خشکی دارید یک قاشق غذا خوری روغن نارگیل و یا روغن زیتون به خیار و ماست اضافه کنید
5. با استفاده از مخلوط‌کن خیار و ماست را تا اندازه‌ای مخلوط کنید که به‌صورت یک خمیر مرطوب دربیاید