دونات رژیمی
مواد لازم :
• آرد نان فانتزی / 2 پیمانه
• مایه خمیر فوری / 1 ق چ سرپر
• نمک / 1 ق چ
• شکر / 2 ق غ
• کره به دمای محیط رسیده / 2 ق غ
• تخم مرغ کوچک / 1 عدد کوچک
• شیر به دمای محیط رسیده / سه چهارم پیمانه
• وانیل / 1 پینچ
دستور تهیه :
1. مایه خمیر ، شیر و شکر را مخلوط کنید
2. آرد، نمک و تخم مرغ را افزوده و هم برنید
3. در حین ورز کم کم کره به دمای محیط رسده را اضافه کنید
4. پانزده دقیقه ورز میدهیم تا یک خمیر کاملا نرم و لطیف به دست آید
5. .اگر خمیر نرم نبود یک تا دو قاشق غذاخوری شیر اضافه میکنیم
6. اگر خمیر چسبناک بود یک تا دو قاشق غذاخوری آرد اضافه می کنیم
7. خمیر را گرد کرده داخل کاسه چرب شده به ضخامت یک سانت باز می کنیم و کاتر میزنیم
8. خمیر را که در داخل کاسه چرب شده کاتر زده ایم سلفون میکشیم و 35 دقیقه استراحت میدهیم
9. پس از طی این زمان روی میز کار چرب شده به ضخامت یک سانت باز میکنیم و کاتر میزنیم
10. سپس روی دونات ها را چرب کرده و پلاستیک می کشیم و یک ساعت تا یکساعت و ربع استراحت میدهیم تا حجم دونات ها دو برابر شود
نکات مهم
• فر گازی را از 45 دقیقه قبل با دمای 240 درجه روشن کنید و پس از کاتر زدن دونات ها و استراحت و دو و نیم برابر شدن حجم آن ها به مدت پنج دقیقه در فر میپزیم
• حتما یک کاسه آب داخل فر میگذاریم
• پس از خارج کردن دونات ها و خنک شدن در شکلات بن ماری شده میزنیم
• اگر قالب دونات ندارید داخل سینی کاغذ روغنی انداخته و دونات ها را داخل آن بچینید
• نگران نباشید دفرمه نمیشه
• سعی کنید از کاغذ روغنی مرغوب استفاده کنید
• اگر کاتر دونات ندارید از یک کاتر گرد ساده و ته ماسوره گرد استفاده کنید
• اگر قصد دارید دونات ها را سرخ کنید ، پس از کاتر زدن خمیر روی کاغذ روغنی های کوچک دونات را قرار بدهید و پس از استراحت یکساعته تا یکساعت و ربع و دو برابر و نیم شدن حجم آنها با همان کاغذ داخل روغن غوطه ور کنید و هر دوطرف آن راسرخ کنید
" آرد نان فانتزی را از لوازم قنادی تهیه کنید "
نوش جان