کره ی مارگارین را بهتر و ساده تر بشناس

فرق کره و مارگارین چیست؟؟؟
کره
کره از نظر طعم، حس و قوت، بهترین #چربی است. هیچ چیز نمی تواند جایگزین آن شود. البته بعضی از مردم واقعا مزه مارگارین را ترجیح میدهند. کره باید حداقل ۸۰ درصد چربی شیر داشته باشد. به طور معمول، کره دارای ۸۱ درصد چربی شیر،۱ درصد مواد جامدشیر،1/5الی2 درصد نمک و ۱۶ درصد آب دارد. توجه کنید که کره چربی خالص نیست. وقتی آن را جایگزین چربی می کنیم، باید میزان رطوبت را در نظر بگیریم، کره خام با کیفیت بالا حالت خامه ای و بدون دانه دارد، وقتی پخته می شود به رنگ زرد کدر در می آید. کره خام باید غنی بوده و وقتی پخته می شود، طعم أجيل را داشته باشد. کره در اندازه ها و فرم های گوناگون، مثل کره زده شده، نمکدار، بی نمک، فله و غیره، قابل دسترس است.
مارگارین
مارگارین به عنوان جانشین کره در بسیاری از آشپزخانه ها استفاده می شود، اما با کره تفاوت دارد و مخلوطی از روغن های گیاهی است که آن را تا نقطه ای که قابلیت شکل گیری داشته باشد هیدروژنه و جامد نموده اند. ممکن است برای ایجاد طعم کره با خامه مخلوط شود . مارگارین هم مثل کره نباید کمتر از ۸۰ درصد چربی داشته باشد. از نظر ویتامین A مشابه کره است. با وجود شباهت زیاد جای کره را نمی گیرد اما در صورت جایگزین نمودن مارگارین به جای کره، بایستی مشتری را مطلع نمود
مارگارین دارای رنگ زرد کاهی و فاقد طعم و بوی نامناسب است. مارگارین، حاوی لبنیات و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه کمتری است و نقطه دود شدن بالاتری دارد. 
مارگارین باید بافت مشابه با کره داشته باشد. البته به نسبت میزان هوایی که در آن وارد شده و مقدار هیدروژنی که به خود می گیرد، متفاوت است. این بسته به میزان هیدروژن دار شدن و میزان هوایی که در آن وارد شده، متفاوت است. طعم نیز به محتویات به کار رفته در محصول بستگی دارد. سلیقه مشتری نیز متفاوت است. برخی از مشتریان، طعم کره را ترجیح داده اما مشتریان دیگری مارگارین می خورند چون پرهیز از کلسترول دارند. لازم به ذکر است که فقط چربی های حیوانی حاوی کلسترول است و مارگارین درست شده از روغن های گیاهی خالص هیچ کلسترولی ندارد