تارت کرم انار (بدون فر)
واویلا..... هیچی نمیتونم بگم! یه کم ترش، یه کم شیرین، یه کم شکلاتی!
مواد لازم برای پوسته:
بیسکوییت کرمدارشکلاتی (oreo) 24 عدد
کره ذوب شده ۳ قاشق سوپخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری(به دلخواه)
بیسکوییت را داخل غذاساز پودر کنید. پودر کاکائو را اضافه کنید و چند پالس دستگاه را روشن کنید. سپس کره ذوب شده را اضافه و خوب مخلوط کنید.
مواد را داخل قالب تارت بریزید و با کف لیوان خوب فشار دهید تا تمام کف و دیواره قالب با بیسکوییت فشرده پوشیده شود.
مواد لازم برای کرم انار:
آب انار تازه ۱/۴ ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
تخم‌مرغ کامل ۲ عدد
زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز چند قطره (به دلخواه)
شکرو آب انار را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل و مخلوط گرم شود.
تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ را به همراه وانیل و نشاسته ذرت، با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط شوند. کره را به تدریج اضافه کنید تا مایه یکدست شود. سپس مخلوط آب انار را آرام آرام به تخم‌مرغ‌ها اضافه و مرتب هم بزنید تا یکدست شود و تخم‌مرغ‌ها با آب انار گرم هم دما شود.
مایه مجددا به قابلمه برگردانید و روی حرارت کم مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شده و نبرد.
کرم انار را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه و هم بزنید تا یکدست شود. (در صورت حذف رنگ ، رنگ دسر صورتی ملایم خواهد بود)
مایه را داخل قالب تارت پوشیده شده با بیسکوییت بریزید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم ببندد.
گاناش انار:
مواد لازم
آب انار تازه ۱/۴ پیمانه
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ یا درصد بالا ۱۰۰ گرم
آب انار را با خامه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. مواد را از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
روی تارت را با گاناش آماده شده و دانه‌های انار تزیین کنید