کیک کرمدار با سس پرتقالی
برای کیک پرتقالی:
۲ تخم مرغ هم دمای اتاق
۱ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه آب پرتقال
پوست پرتقال ریز رنده شده
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۲ پیمانه آرد
وانیل
۱ونیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
-
برای کرم وانیلی :
نیم لیتر شیر
۱/۲ پیمانه شکر
۲ قاشق غذاخوری پر، نشاسته ذرت
۱ قاشق غذاخوری پر، آرد
۱ قاشق غذاخوری کره
وانیل
۲-۳ قاشق غذاخوری خامه صبحانه(اختیاری)
-
برای سس پرتقالی:
۱ونیم پیمانه آب پرتقال
۳ قاشق غذاخوری شکر(بستگی داره به شیرینی پرتقال ها)
۱ونیم قاشق غذاخوری پر، نشاسته ذرت یا گندم
مقداری پوست پرتقال ریز رنده شده
-
برای کیک ، تخم مرغ هارا با شکر آنقدر هم بزنید تا حالت پفی بشود و رنگ آن روشن بشود سپس روغن ، وانیل و آب پرتقال را اضافه و مخلوط کنید .
در طرف دیگه ، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و ۲ بار الک کنید و به مخلوط کیک اضافه کنید و پوست پرتقال رنده شده هم اضافه کنید و با لیسک به آرامی زیرو رو کنید تا گلوله ای از آرد نماند . مخلوط را داخل قالب ترجیحا تارت کیک، که چرب کرده و آردپاشی کرده اید بریزید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید . اگر از قالب دیگری استفاده کنید ، بسته به کوچکی و بزرگی قالب، مدت زمان پخت و ارتفاع کیک متفاوت خواهد بود.
برای کرم، بجز وانیل ، خامه و کره، همه موادو هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار بدهید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشود سپس از روی حرارت بردارید و هم بزنین تا از داغی بیفتد بعد بقیه موادو اضافه و مخلوط کنید .
کرم که به دمای اتاق رسید، روی کیک که کاملا سرد شده و روی ظرف سرو برگردانید ، بریزید.
اگر قالب تارت کیک ندارید، روی کیک گودی ایجاد کنین تا کرم و سس را بتوانید داخلش بریزید و بزارید در یخچال .
برای سس، همه موادو بجز پوست پرتقال مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار بدهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود بعد از روی حرارت بردارید و پوست پرتقال رنده شده هم اضافه کنید و بعد از اینکه به دمای اتاق رسید ، روی کرم بریزید و بگذارید داخل یخچال .
پوست پرتقال که با رنده ریز، رنده میکنید، اصلا نباید سفیدی داشته باشد تا تلخ نشود.
برای داشتن کرم غلیظتر، یک قاشق غذاخوری آرد را بیشتر کنید.