خورشت های ایرانی جزو پرطرفدارترین خورشت ها حتی در بین کشورهای دیگر میباشند. غذاهای ایرانی به دلیل آرام پخته شدن و زمان طولانی که روی گاز با حرارت کم آماده میشوند و استفاده از ادویه های متفاوت ، عطر و طعم فوق العاده ای دارند .
یکی از این خورشت ها ، قرمه سبزی میباشد که طرفداران بسیار زیادی دارد.قدمت این خورشت محبوب به 2000یا 5000 سال پیش باز میگردد که یک نوع غذای ملی به حساب می آید .
با من همراه باشید تا با ارائه نکات کلیدی شما را به یک آشپز ماهر در پخت این خورشت تبدیل کنم.
نکات مهم برای پخت قرمه سبزی :
1. سرخ کردن سبزی
برای سرخ کردن سبزی حتما از روغن جامد استفاده کنید . سبزی ها را با حرارت کم و در یک ظرف درب دار سرخ کنید، گاهی درب ظرف را برداشته و هم بزنید . این کار باعث میشود بخار سبزی به داخل آن برگشته که کمک به حفظ طعم و رنگ سبزی میشود.
2. ادویه
ادویه هایی که به خورشت اضافه میکنید بسیار مهم است. زردچوبه استفاده نکنید، به دلیل شنبلیله موجود در سبزی زمانی که زردچوبه استفاده میکنید واکنش این دو باهم باعث تلخی میشود.
3. لوبیا
پیشنهاد میکنم از لوبیا چیتی استفاده کنید ، زیرا این نوع لوبیا غلظت و طعم خوبی به خورشت شما می دهد.
4. پودر لیمو عمانی
از پودر لیمو عمانی برای طعم دار کردن خورشت استفاده کنید
5. سبزی خشک (شنبلیله و نعنا)
در لحظه آخر که سبزی را سرخ کردید ، اندازه یک قاشق چایخوری شنبلیله و نصف قاشق چایخوری نعنا خشک اضافه کرده و کمی تفت دهید .
نوش جان ( مهربانو)