کلوچه سپهسالاری ، یکی از قدیمیترین شیرینی های سنتی ایرانیه که همونطور که از اسمش پیداست، بافت کلوچه ای داره. این شیرینی خیلی خوشمزه بوده ولی اینروز ها کمتر توی شیرینی فروشی ها پیدا میشه.
مواد لازم
آرد شیرینی پزی : 125 گرم
آرد برنج : 65 گرم
پودر قند : 75 گرم
روغن جامد : 75 گرم
روغن مایع : 20 گرم
تخم مرغ : یک عدد
ماست : 75 گرم
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل : یک قاشق چایخوری
مخمر فوری : ¼ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : ½ قاشق چایخوری
شربت بار : 5 گرم
طرز تهیه
1- ابتدا روغن جامد و مایع و هر دو آرد رو داخل ظرفی 5-6 دقیقه با همزن، هم میزنیم تا حالت خامه ای و پوک بدست بیاد 2- بقیه مواد (بجز شربت بار) رو در ظرف دیگه ای به مدت یک تا دوقیقه هم می زنیم
3- مواد دو ظرف رو با هم مخلوط کرده و با دست همزده و ورز میدیم تا یکدست بشه
4- خمیر رو داخل قیف ریخته و با ماسوره ساده، روی سینی (با کاغذ روغنی) با فاصله و به اندازه یک گردو، خمیر می گذاریم. سینی رو به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم
5- روی خمیر ها رو با مُهر، طرح انداخته و با زرده تخم مرغ، رومال می زنیم
6- سینی رو برای پخت داخل فر با دمای 180 درجه و به مدت 20 - 25 دقیقه قرار می دهیم
7- بلافاصله بعد از پخت، برای براق شدن سطح کلوچه ها، روی آنها رو شربت بار بمالید
8- نوش جان