رز_نارگیلی
1/500گرم پودر نارگیل
1/700گرم شکر
40عدد زرده تخم مرغ
وانیل و زعفران و پودرکاکائو ورنگهای دیگه به سلیقه
طرز تهیه
زرده وشکر راداخل همزن میریزیم تا خوب قاطی بشن وبعدا پودر نارگیل را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد برای نمونه چنتا داخل سینی بدون کاغذ وبدون چرب میزنیم وداخل فر قرار میدهیم بادرجه180 به مدت بیست دقیقه دقت کنیم اگه خمیرمون شل بود وحالت وارفتگی پیداکرد یکم پودر نارگیل اضافه مینماییم ولی اگر سفت بود کمی زرده می افزاییم اگه نمونمون خوب بود خمیررابه چند قسمت تقسیم میکنیم وهر قسمت را رنگ دلخواه میزنیم بعد داخل قیف با ماسوره آچاری ریخته وداخل دیس با فاصله مینیم این خمیر سفته وباقیف یکبار مصرف نمیشه زد دقت کنیم قیف که میزنیم باید سرپاباشه خمیرمون وتا لبه دیس بالا بیاد چون خوشگلیش به همینه زیاد نباید پهن بزنیم وبعد از اینکه پخت واز فر دراوردیم میزاریم به مدت پنج دقیقه یکم خنک بشه وبار یا همون شربت که از قبل اماده کردیم وداغش کردیم داخل دیس یا سینی میریزیم وحدود یک ساعت شیرینی داخل شربت بمونه وبعدا شربت راخالی میکنیم
باقلوا
خمیر باقلوای آماده
کره ۱۵۰ گرم
گردو یا مغزیجات دلخواه ۱۵۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق چ
پودر دارچین ۱/۲ ق چ
آب ۳/۴ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران ۲ ق غ
جوهر لیمو نوک ق چ یا آبلیمو ۱ ق چ
من با توجه به سایز ظرفم کمی بیشتر از نصف یک بسته خمیر استفاده کردم اگه میخواید از کل یک بسته خمیر استفاده کنید مواد رو یک و نیم برابر کنید
طرز تهیه
اول شهد رو آماده میکنیم
آب و شکر رو داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم بزارید تا شکر کاملاً حل بشه بعد گلاب، زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید و بعد از ۴-۳ دقیقه حرارت رو خاموش کنید و شهد رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید، بزارید کنار تا خنک بشه
بعد مواد میانی رو آماده کنید
گردو یا مغزیجات دلخواه رو درشت آسیاب کنید و بهش پودرقند، هل و دارچین اضافه کنید
میزان هل و دارچین سلیقه ایه میتونید کمتر یا بیشتر بریزید
برای درست کردن باقلوا از خمیر آماده ی باقلوا استفاده کنید. از اونجاییکه خیلی بزرگه خمیر رو از وسط به ۲ قسمت مساوی برش بدید تا کار کردن باهاش راحتتر باشه
یک لایه از خمیر بردارید و روی باقیمونده ی خمیر دستمال نم دار بزارید تا خشک نشه
اون لایه ای که برداشتید رو با کره ذوب شده چرب کنید یک لایه دیگه بزارید روش و دوباره چرب کنید همینطور تا لایه پنجم ادامه بدید. از مواد میانی روی خمیر بریزید و بطور یکنواخت پخش کنید فقط یک سانتیمتر از لبه های خمیر رو خالی بزارید
یک میله نازک لبه ی خمیر بزارید و اون رو رول کنید، بعد خمیر رو از دو طرف به سمت مرکز هدایت کنید تا حالت چروک پیدا کنه
خمیر رو داخل ظرفی که با کره چرب کردید قرار بدید
وقتی ظرفتون پر شد باقیمانده کره رو روی خمیرهای آماده شده بریزید و با برس همه جاشو به کره آغشته کنید
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه قرار بدید در آخر اگه لازم شد گریل رو روشن کنید فقط حواستون باشه چون خیلی زود میسوزه
بعد از پخت بلافاصله شهد همدمای محیط رو روی باقلوا بریزید و اون رو به سایز دلخواه برش بزنید
بعد از یکساعت میتونید باقلوا سرو کنید